En Italia la pasta es un alimento fundamental, prácticamente diario. Para los comensales más exigentes ha sido necesario crear numerosas variedades, todas con sus cualidades y formas de elaboración diferentes. De este modo se ha creado un verdadero mundo alrededor de la pasta italiana, y vamos a hablaros de los tipos más populares.

Pero antes… ¿sabéis distinguirlas por la forma de elaboración?

  • Al huevo: se elabora con huevos y sémola, y tiene un color amarillento muy llamativo
  • Integral: La harina utilizada para su elaboración es completamente integral
  • Seca: es la que encontramos en supermercados. Se lleva a cabo un proceso de secado para empaquetarla y que su durabilidad sea mayor
  • Fresca: No conlleva ningún proceso de secado, y ha de mantenerse durante pocos días y a una temperatura superior a 4º para poder consumirla en perfectas condiciones. Es la que os servimos en Venetiis Restaurant.
  • Artesanal: al igual que otros muchos productos del mercado, la pasta artesanal es aquella que se prepara exclusivamente con las manos de una persona, sin necesidad de máquinas.
Tagliatelle Cacio e pepe

Tipos de pasta por su forma

Todos conocemos los espagueti, tallarines, macarrones y raviolis, pero hay muchas más modalidades, a ver cuántas conocéism de esta pequeña selección:

  • Farfalle: En España se conoce como “lacitos”. Su traducción literal es “mariposas”, y se llama así porque recuerda a ellas.
  • Penne: Pasta de forma cilíndrica con un corte oblicuo paralelo en los extremos. Es perfecta para salsas jugosas, ya que se quedan en el interior.
  • Fusilli: Son las conocidas como “espirales”
  • Tortellini: Pasta en forma de anillo rellena de carne, queso o verdura.
  • Rigatoni: Forma de tubo y parte superior con estrías.
  • Paccheri: Pasta con forma de tubo, pero mucho más grande que las demás. Es originaria de Campania.
  • Strangozzi: Tiras finas y largas de pasta que se sirven aplastadas
  • Sedanini: Un tubo de pasta corto y curvado que retiene en su interior la salsa
  • Ziti: Pasta en forma de tubo, con la longitud de los espaguetis pero con un diámetro mucho mayor
  • Farfalle
  • Fusilli
  • Paccheri
  • Penne
  • Rigatoni
  • Sedanini
  • Strangozzi
  • Tortellini
  • Ziti